品牌简介>>

贵州赖翁酒是贵州省仁怀市茅台镇麒麟酒厂所推出的酱香型白酒。赖翁酒历史悠久，是赖茅酒的前身，而赖茅酒又是茅台酒的先驱。因此，赖翁酒对于国酒茅台的形成起着巨大的影响作用。及至今日，麒麟酒厂与茅台酒厂也仅一墙之隔，两厂共用一河之水，共享风土物产，然又工艺各异，各具风味。

由于多种缘故，“赖翁酒”这一品牌曾一度在市场上消沉。1999年8月，麒麟酒厂成立，于是挖掘古方，探访传人，中兴赖翁。自成立之初，麒麟酒厂即遵循“上善若水，道法自然”的理念，以获国家专利的“赖茅复窖发”工艺生产赖翁酒，并于2014年获“中国著名品牌”称号。

品牌故事>>

黔中酒国，千年古坊

世人皆知茅台为国酒，然不知其来历。茅台，本是黔中一个小村，因依山傍河，河水清冽，物产丰饶，所以自古就有酿酒的习惯。根据史书记载，在汉武帝时代，茅台附近所酿造的枸酱酒就是皇家贡品，并屡次获得皇帝美誉。长期以来“茅台”始终是一个地名而非酒名，但茅台地区酿酒风气却绵延千年而不绝。

集大成者，博采众长

岁月流变，人事变迁，茅台的酿酒工艺不断传承，并且在当地形成了赖家、华家、王家三足鼎立的局面。传至赖翁这一辈，赖翁的两个儿子分别与华家、王家结下秦晋之好。三家儿女作为酿酒世家，因此萌生了融合各家所长的想法。经过反复推敲，不断打磨，他们终于酿成了第一坛工艺共融的佳酿。

据说，在开坛当日，香飘十里，令人闻香酥醉。由此赖家美酒名声不胫而走，前来品尝者络绎不绝，日日门庭若市，在当地盛极一时。

世有赖翁，而有茅台

再传几代，赖家人丁繁盛，分成了华系、王系和赖系三支。而真正继承衣钵的，依然当属赖氏。后来，赖氏一支迎娶茅氏之女，并将所酿之酒命名为“赖翁”，以示饮水思源。这也标志着“赖翁”是茅台历史上第一家成规模的酿酒厂。赖翁酒在清代屡屡进贡朝廷，可见其工艺之精，地位之尊。

后来，随着工艺的不断演进，赖翁酒又获得了“赖茅”的名称。当年红军长征用以疗伤着，即是此酒。建国后，茅台地区的酿酒事业收到国家的重视，几经合并，形成今日的茅台酒。而以赖翁酒演化而来的赖茅酒则是现今茅台酒的重要一支。

饮水思源，中兴赖翁

建国后，由于多种关系，赖翁酒曾经一段销声匿迹。但“不知历史，无以图未来”，所以麒麟酒厂在1999年成立之际，就以“饮水思源”的态度，复兴赖翁。麒麟酒厂通过不断挖掘典籍，遍访赖氏传入，在传统工艺的基础上，融合现代科技，让赖翁重获新生。

半个甲子眨眼而过，而在这期间赖翁酒却经历了翻天覆地的变化，终于凭借其独到工艺和醇厚口味，从无到有，从弱到强，在2014年获“中国著名品牌”称号。

纵观赖翁酒的发展历史，让人不免感叹其竟然暗合我中华命运：从分到合，有繁盛也有低潮，但复兴之轮却滚滚向前，难以阻挡。其所凭依的本质上是中国传统文化中那股“天行健，君子以自强不息”的不屈奋斗精神!

赖翁文化>>

酱香典范，儒家精韵

赖翁酒是典型的酱香酒。贵州茅台地区所产的酱香酒，是中国大曲酱香型酒的鼻祖，以其酱香醇厚、回味绵长而为世人所称道。后世各地屡有对其模仿者，但终究不得其味，难达其韵。

固然，从客观地理条件上来看，茅台地区常年闷热潮湿，雨雾溟濛，这种环境非常有利于酒的发酵、熟化。其他地区则缺此条件，所以酒中的微生物的产生、精化、增减无法到达赖翁酒的酱香神韵。

但是，从根本上来看，赖翁酒独特的酱香还来源于其对传统儒家文化的坚守。子曰：不得其酱，不食。酱在古代不光是指蘸食佐料，一切经过精心发酵的作物都可以被称之为“酱”。所以，“酱”的发酵代表的是一种耐心的坚守。赖翁酒正是把握了儒家这一精髓，所以才得以融酱香于甘醪。

循序渐进，中庸之道

当然，赖翁酱香酒的酿造，光靠时间也是不够的，还需要经过繁琐的工序。这些工序环环相扣，缺一道不可，多一道太过。不多不少，方才臻于神妙。

这一重视均衡的酿酒工艺，也如儒家所谓的“过犹不及”之说，正中中庸的奥义。中庸之道讲究的就是不偏不倚，不走极端。在这种精神的熏陶下，赖翁酒具备了入口爽滑而不至于轻薄、回味醇厚而不至于浑浊的特点。

上善若水，道法自然

古人酿水为酒，所以酒始终脱不了水的本性。在传统文化中，“水利万物而不争”，高度概括出水的特性。

赖翁酒以水为师酿酒，从中悟到了“因时制宜、因物制宜、因事制宜、因地制宜”的世界玄奥。所以，自古以来赖翁酒都秉承“尽水、谷之精华却又不强行人为”的理念。

在选材方面，赖翁从自然之中获取原材，但始终不忘敬畏自然。在加工方面，赖翁取法自然，遵守天时，结合地利，保持地方特色。

淡泊明志，宁静致远

正是因为以上种种，所以形成了赖翁酒既香且纯、既厚且柔的特点，也形成了赖翁独特的酒德文化。

赖翁酒清香怡人，好喝不上头，让人达到“不为酒困”的儒家提倡酒德境界。赖翁酒喝时爽口，回味无穷，有着“宁静致远”的君子之风。酒有劲道，却不霸道，仿佛古之圣贤“不以物喜不以己悲”的人生态度。赖翁酒传承悠久，大气大落，却屹立不倒，正是古人所提倡的“兼济天下”和“独善其身”的境界。

总是，赖翁酒讲究节制，饮酒也是礼，发而中节，方是中庸。

赖翁优势>>

天时

赖翁的生产所在地坐落于中国西南云贵高原，年平均气温在18聂氏度左右，年降雨量1000毫米，形成了冬暖夏凉、少雨少风的特殊气候，这一得天独厚的气候不仅造就了独特的水文、作物特色，而且也非常有利于微生物的生息繁衍，对于酱香型白酒的发酵大有裨益。

地利

赖翁和茅台酒厂仅有一墙之隔，两家共用的赤水河水包含多种对人体有益的矿物质和微量元素，以此来酿酒，对于人体的健康非常有益。

茅台镇坐落于赤水河河谷，此地土壤肥沃，极其适合小麦、小红粮、高粱等多种作物的成长，谷物生长旺盛。而且，该地区远离都市污染，空气纯净，作物生长环境安全无污染，质量上乘。

人和

赖翁身处茅台镇，该地有强大的白酒产业规模集群优势，各家互相交流，资源共享，人才济济一堂，这是国内其他任何地方所无法比拟的。

而且，经过千百年的工艺沉淀，和三十余年的复兴之路，赖翁集合了茅台最优秀的勾调酒师，拥有70余人的庞大专业研发队伍，在当地实力雄厚。

赖翁工艺>>

赖翁酒在酿造过程中，严守传统工艺，谨遵天时气候，独成传世佳酿。

发酵工艺

赖翁酒的发酵，采用获国家专利“赖茅复窖发”生产。所谓“赖茅复窖发”，其大致流程是：端午踩曲，此时天气炎热，适合大曲发酵;重阳投料，这也是古坊古制：重阳九月九日，“酒”“九”谐音，取义吉祥，且重阳之际寒气渐起，可让酒香内敛。

第二年农历八月分两次投红缨子糯高粱(下沙、造沙)，然后九蒸、八囤、七取的技术，然后长期窖藏而成。

这种独特的两次投料工艺，可以让酒中的大部分原料都糊化糖化发酵，加之水分、酸度都是比较适宜的，因此赖翁酒口感醇厚，丰盈爽口。

窖藏工艺

赖翁酒有专门的酒窖贮存，然后陈酿出售。赖翁酒的酒窖密封性强，可以保持酒香不逸出，阴暗潮湿的酒窖环境，也可以加速酒中的分子运动和微生物的生长，让酒更具养生价值。

勾兑工艺

在基酒彻底发酵完成之后，由专业的勾调酒师根据不同的产品定位，进行悉心勾兑，以满足市场差异化的需求。

赖翁酒的勾调酒师在整个茅台镇来看也是技艺出众。在勾调过程中，始终把握和谐、中庸原则，从而保证了酒香的纯真、柔和。

赖翁特色>>

健康赖翁

赖翁酒选用当地优质小红粮、小麦为原料，引入赤水河河水，经过传统工艺加工而成。酒质香醇、酒体丰满，具有好喝不上头的优势。并且，在酒中含有丰富的微量元素和矿物质，长期合理饮用对健康有一定的裨益。

文化赖翁

和其他盲目生产产品的企业不同，赖翁更侧重于对文化的传承。一方面，赖翁希望通过自己的产品弘扬更加健康、和谐的酒文化，并且借助赖翁酒拉近人与人之间的感情;另一方面，赖翁也积极发掘、抢救传统酿酒古方，保护民族文化精髓。

个性赖翁

在当今各个酒水品牌日趋同质化的时代，赖翁依然能够坚守个性，打造出独一无二的口感。同时，赖翁的研发团队，不断保持进取精神，从传统获取智慧，结合现代工艺，给人们带来更多别具一格的饮酒体验。

企业介绍>>

企业规模

麒麟酒业有限公司始创于1999年8月，位于中国白酒第一镇——贵州省仁怀市茅台镇。企业占地2200平方米，建筑面积3800多平方米。拥有高级工程师、经济师、酿酒师以及员工70多人，年产白酒达1500余吨。

公司旗下的赖翁酒定位为中高端消费市场，经过三十多年的市场推广，在市场上赢得了普遍好评，并于2014年摘得“中国著名品牌”称号。

公司采取灵活多变的经营模式为企业团体、个人、特制、订制各种产品，诚邀天下志同道合的朋友携手共进，共同发展。

企业使命

传承千年酿酒工艺，弘扬中国古典文化