我是一名精酿啤酒小酒屋的经营者,自己的屋开起来仅仅八个月,就以切身体会来谈谈“精酿啤酒屋”这个细分门类的前期投资。

之所以选择精酿啤酒作为创业切入点,是因创业之初想从餐饮类切入,当初对餐饮里的各种门类都做了信息搜集。精酿啤酒在最初并未列入选择——恐怕大家和我一样,最初的印象就是夜场、大投资。但我在搜索时找到“自酿啤酒屋”这种切入角度,登时产生兴趣:“据说投资不高,又能与其它餐饮有着差异性,这样的店似乎不错!”

再加上自己对精酿文化的喜爱,我马上抄起电话,咨询了啤气熊精酿。在几天的计划权衡之后,赶往福州参加了啤气熊精酿啤酒培训。也就是在这个过程中,我为自己的啤酒屋开业定下了详细的计划。这些计划对我后续开店起了重要的作用,特别是在资金筹备上,整个预算与实际发生费用的偏差不超过5%。

以下,我和大家分享一下我的开业攻略。

1、技术培训不难,费用也不高

我在啤气熊进行精酿啤酒技术培训的经历就不赘述,总之培训以实操为主,上手快。关键是手脚要勤、眼要快、笔记要细。培训费用六七千,加上一周的食宿及来回交通合计8500元。

2、我选择小型精酿啤酒设备,这点很重要

当时是啤气熊的一个回复促使我决定参加精酿啤酒技术培训:“我们有300升的自动化精酿啤酒设备。”这让我动心了——小设备意味着前期投入小,300升设备7万;小设备意味着占地小,这影响场地成本;而经过计算,300升设备足以满足小型精酿啤酒屋的需要。

3、我的店面计划是80平方

实际选中的店面使用面积是78平方,12000元月租,押二付一,前期投入36000元。

4、装修采用美式工业风

一是因为美式风格符合精酿啤酒的定位,二是简约工业风比较省钱(当时找工厂朋友弄了些工业废弃品,翻了一下配合灯光,成为小店的颜值担当)。这一块我是精打细算的,最后用6万元拿下.

截止到开业,投资金额如下:

培训费用+酿酒设备73000元+店租36000元+装修60000元=169000元

实际发生的费用是18万,其中一些细账是没法计了。

开业之后,人员方面是我和家人两个人工,实际上未计工资。开业后一直保有着2万元流动资金,主要是酿酒原料采购和平时做些宣传(社区里的电梯广告一个月,传单和派发人员花了些)。这些就不计入前期投资了。

因为开业以来,已经跨越了淡季和旺季,8个月统计的数据应该算客观(甚至算保守,因为包含了开业前三个月的推广期,那三个月的营业额是最低的)。统计的月均营业额是6万出头,前期投入已回笼。现在,我把精力放在社群外卖的拓展上,希望能进一步提升营业额。

我就分享到这儿,想了解更多信息可以搜索“啤气熊”。

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