提起特色方便粉面，就不得不提酸辣粉。

近年来，酸辣粉以迅雷不及掩耳之势，从地方小吃发展成为闻名全国的特色美食。同时根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2018年线上酸辣粉消费人数达到1000万，其中人数增速高达113%，在这些消费中，河南食族人食品科技有限公司（以下简称“食族人”）的酸辣粉产品高居线上订单量冠军，市场表现十分抢眼。

食族人为什么以酸辣粉为切入点打开市场呢？为什么以辣味为主打呢？

辣作为主要味觉基调，让消费者有上瘾的感觉，可以提高产品复购率。

用户越来越垂直，越来越细分，用户开始越来越追求产品个性化以及减少对选择成本的付出，如黄焖鸡之类的单一品类走红从侧面看出，年轻消费群体更加偏好品牌消费，可以为辣口味品类产品带来坚实的消费基础。

辣味具有更好的味觉辨识度，这可以从大批具有地方特色小吃产品的崛起中看出：如酸辣粉、麻辣爆肚粉等辣味主导的品类也在不断提高市场空间。

不可否认清淡、健康的饮食观念是一个明显的趋势，但对于吃来说，吃的爽则是最终的归宿，在这一点上，辣有着先天的优势。

所以食族人的味道以辣味先行，如酸辣粉主打酸辣而麻辣爆肚粉为香辣藤椒粉为麻辣。用辣激发出更深层次的美味，每个产品所用的辣椒也不尽相同，比如火鸡面所用辣椒选用的是墨西哥哈瓦那辣椒，酸辣粉则是选用三种以上辣椒复合搭配，辣度柔和、色泽红润的新疆线椒，颗粒饱满辣度高的河南新一代，色泽红亮辣度适中的贵州二荆条。我们想通过辣使消费者对品牌形成记忆。

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